El hongo carnero, o grifo rizado, es una especie comestible y rara. Vive en bosques de hoja ancha, en la base de viejos robles, arces, castañas y hayas, crece rápidamente y se expande. La colección se realiza en agosto y septiembre. El hongo figura en el Libro Rojo de Rusia.
Descripción del hongo ram
Descripción de la apariencia y geografía de distribución.
El hongo ram parece un representante gigante del reino Champiñón, que ha absorbido docenas de pequeños hongos. Tiene un cuerpo fructífero grande, que puede alcanzar 40-50 (y a veces 80) cm de diámetro y pesar hasta 10 kg. La forma puede ser esférica o irregular. Desde la parte central, un "cáñamo" corto y grueso, crecen muchas patas ramificadas y gruesas, que terminan en tapas de varias formas: espatuladas, en forma de lengua, redondas y semicirculares. El ancho de una de estas patas varía de 3 a 11 cm, y el grosor puede ser de hasta 1 cm.
Cada gorro del hongo grifo es rizado, generalmente carnoso y coriáceo, con bordes ondulados, que se estrecha hacia una cuña cerca del tallo. La parte superior de la tapa se vuelve de color beige o marrón grisáceo, mientras que la superficie inferior generalmente está pintada de blanco. La parte carnosa de la grifo es ligera, de estructura frágil, caracterizada por un rico aroma y sabor a nuez. Las esporas son generalmente de forma elipsoidal, el polvo de esporas formado por ellas es blanco.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo carnero vive en bosques caducifolios y mixtos en la base de los troncos de árboles caducifolios ya viejos. Provoca la aparición de podredumbre blanca en los árboles.
Por cierto. Los cuerpos fructíferos son solitarios, no se forman todos los años.
Griffin rizado figura en el Libro Rojo de la Federación de Rusia, donde se le asigna la categoría 3, una especie rara. También se incluye en los Red Data Books de las regiones de Oriol (categoría 1) y Lipetsk (categoría 3). Se prohíbe la recolección de la especie, y mucho menos la destrucción. Uno de los hábitats de las especies conocidas por los micólogos se encuentra en el territorio del Monumento Estatal y Reserva Natural "Museo-Finca de Leo Tolstoi" Yasnaya Polyana ".
Los factores que limitan (limitan) su distribución incluyen:
- selectividad al sustrato;
- confinamiento a bosques caducifolios antiguos;
- destrucción de hábitats debido a la deforestación;
- eliminación de troncos caídos;
- recogida de cuerpos frutales por parte de la población.
Otros nombres son griffin rizado, meitake, hongo danzante, hongo tinder frondoso, hongo tinder frondoso, cabeza de cordero.
Composición de hongos
Debido a su rica composición química, el hongo cabeza de carnero tiene muchas propiedades beneficiosas. Composición de meitake:
- proteínas - 1.95 g,
- grasas - 0.18 g,
- carbohidratos - 8 g,
- fibra dietética - 2.6 g,
- agua - 90.5 g,
- elementos de cenizas - 0.52 g,
- potasio - 205 mg,
- fósforo - 73 mg,
- magnesio - 11 mg,
- calcio - 2 mg,
- sodio - 2 mg,
- zinc - 0.76 mg,
- hierro - 0.2 mg,
- manganeso - 0.07 mg,
- selenio - 2.3 mcg,
- cobre - 0.26 mcg.
El hongo tiene un rico complejo vitamínico:
- ácido nicotínico (niacina, PP) - 7.18 mg,
- ácido ascórbico (vitamina C) - 2.2 mg,
- riboflavina (lactoflavina, vitamina B2) - 0.25 mg,
- tiamina (vitamina B1) - 0.14 mg,
- tocoferol (vitamina E) - 0.02 mg,
- calciferol (una combinación de calcio y vitamina D) - 28.2 mcg,
- cianocobalamina (vitamina B12 ) - 0.03 μg.
La composición química del meitake incluye un conjunto de aminoácidos requeridos por el cuerpo humano. Esto incluye:
- Insustituible: valina, lisina, leucina, isoleucina, triptófano, fenilalamina, treonina, metionina.
- Condicionalmente insustituible: cistina, histidina, alanina, tirosina.
- Reemplazable: prolina, ácido glutámico, arginina, ácido aspártico, glicina, serina.
Las principales propiedades del hongo.
El hongo tiene propiedades antitumorales.
Según la descripción, el hongo tiene propiedades lebales vívidas:
- Propiedad inmunomoduladora: Meitake es capaz de inhibir el desarrollo del virus de inmunodeficiencia y destruirlo. Estimula la resistencia a enfermedades infecciosas y estacionales.
- Acción estabilizadora: optimización del metabolismo de las proteínas en el cuerpo, regulación de los niveles de glucosa en sangre, estabilización de la presión arterial, establecimiento de las glándulas tiroides y suprarrenales, reducción del dolor en el síndrome premenstrual y la menopausia, normalización de la síntesis de bilis.
- Acción antineoplásica: influye en tumores de origen benigno y maligno, inhibiendo su viabilidad.
- Propiedades medicinales: El hongo resiste virus, bacterias y hongos. Es altamente efectivo para hepatitis B y C, varicela, herpes, ébola, malaria, tuberculosis, micoplasmosis y otras enfermedades.
- Toma parte activa en eliminación de sustancias tóxicas y escorias, incluido el colesterol.
- Griffin altamente preciado rizado como producto cosmético para limpiar los poros y estrecharlos gradualmente, para optimizar la actividad de las glándulas sebáceas.
- Propiedad regenerativa El hongo se utiliza en el tratamiento de la cirrosis hepática y la estimulación del crecimiento de nuevos hepatocitos (células hepáticas).
- Griffin rizado es capaz de proporcionar acción de bloqueo en las células del tejido adiposo, que después de eso no tienen la capacidad de depositarse en los tejidos.
Contraindicaciones
El hongo de cabeza de cordero no solo es saludable, sino también seguro. A pesar de esto, existen algunas limitaciones en su uso para el tratamiento. Entre las restricciones, se observa la aparición de una reacción alérgica y la intolerancia a ciertos componentes, así como la edad de hasta 12 años.
Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben negarse a comer el hongo durante el período de gestación y lactancia, ya que el meitake reduce los niveles de glucosa en sangre. Debe ser usado con mucho cuidado por pacientes con diabetes mellitus. El hongo de cabeza de cordero reduce la presión arterial, por lo que no debe ser consumido por pacientes hipotensos.
Aplicaciones de cocina
La grifola tiene un sabor y aroma agradables, por lo que debe agregarse como componente de muchos platos de carne, pescado y verduras.
Sopa de miso
La sopa de miso es uno de los platos japoneses tradicionales más populares.
Su preparación:
- Se hierven 2 litros de agua, agregue 4 cucharadas. l. pasta especial para miso, 2 cucharadas. salsa de soja, y luego - hasta 400 g de champiñones meitake, 2 piezas. puerros, 7-10 cebolletas, cubos de tofu, trozos de algas nori.
- Todos los ingredientes se llevan a ebullición durante 2 minutos.
- Para agregar sabor, se permite agregar 3 cucharadas. vino de arroz.
Pechugas de pollo fritas con salsa de vino y meitake
Secuencia de cocción:
- Frota 800 g de pechugas de pollo con una mezcla de pimienta y sal, luego fríelas en aceite por hasta 8 minutos en el lado donde está la piel, luego extiende sobre una bandeja para hornear.
- Se empapan unos 500 g de champiñones en el aceite restante y se colocan al lado del pollo para hornear durante media hora.
- Derretir 1 cucharada. mantequilla, agregue 1 cucharada. harina, 110-120 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición en un recipiente aparte.
- Vierta 250 ml de vino tinto seco, sal, pimienta y azúcar al gusto. Todo esto se hierve durante 10 minutos.
Rosbif con salsa de meitake y crema de soja
Cocinamos secuencialmente:
- Se cortan 200 g de carne de res en rodajas finas, espolvoreadas con sal y pimienta.
- Prepare 150 g de champiñones (mientras la carne está marinada).
- En una sartén en 2 cucharadas. aceite vegetal durante 4 minutos freír la carne. Derretir por separado 10 g de mantequilla, freír los champiñones durante 10 minutos. La carne se extiende a este último, se fríe hasta por 10 minutos.
Griffin rizado (Grifola frondosa), hongo ram - un hongo del Libro Rojo de Ucrania
Champiñón - carnero (o griffin rizado, Grifola frondosa): raro, sabroso, grande
Seta de oveja - raro, Libro Rojo y delicioso www.grib.tv
Conclusión
El hongo ovino es una fuente valiosa de sustancias útiles para el cuerpo. El producto se utiliza en la cocina y como medicamento. Es una especie rara. Antes de usarlo con fines medicinales, debe consultar a un médico.