Los hongos Boletus son hongos deliciosos, cuyos platos son famosos por su aroma único. Frescas, desafortunadamente, no se almacenan durante mucho tiempo. Para preservar las cualidades útiles del producto, debe aprender a congelarlo correctamente. El boletus congelado es una de las mejores preparaciones para el invierno.
Boletus congelado
Etapa preparatoria
Para que la congelación sea correcta, se deben observar todas las reglas de preparación:
- Los especímenes recolectados se clasifican cuidadosamente, los gusanos y los podridos, así como todos los escombros del bosque, se eliminan de ellos.
- Los champiñones pequeños se pueden poner enteros en el congelador.
- El producto se lava 3-4 veces con agua tibia para evitar que el agua penetre en la superficie inferior de la tapa.
- Es mejor secar los champiñones en una servilleta de algodón o toallas de papel normales. No uses periódicos, porque Los cuerpos fructíferos pueden absorber la tinta.
Esto completa la etapa preparatoria.
Métodos de congelación
Los recolectores de setas están familiarizados con los 3 productos principales de congelación:
- crudo;
- frito;
- hervido.
Cada una de estas opciones tiene sus propias ventajas. La congelación del boletus crudo conserva la fibra dietética. Frito se utiliza como guarnición. Los hongos hervidos se usan como un producto independiente o se agregan a las ensaladas.
Champiñones crudos
Esta opción es una de las más económicas. Para congelar boletus boletus raw, debe hacer lo siguiente:
- Extienda el producto preparado sobre una superficie pequeña (tablero de madera) cubierta con una envoltura de plástico para que los hongos puedan separarse fácilmente más tarde.
- Seleccione hongos dañados de la cantidad total. Se pueden congelar de otra manera.
- Coloque la placa con la pieza de trabajo en el congelador y deje que el producto se congele. (La cantidad de tiempo para congelar se puede calcular en función de la temperatura del refrigerador y la masa de hongos).
- Después de eso, el producto terminado se recoge en un recipiente o bolsa de plástico.
- Congelado se almacena a –17 ° C.
Para preparar un plato de champiñones frescos, debe descongelarlos. Esto se hace en el refrigerador en el estante más bajo. Por lo tanto, el producto se descongelará gradualmente, por lo que la integridad de los hongos no se verá comprometida. Por lo general, los hongos se descongelan de esta manera durante toda la noche.
Irina Selyutina (Bióloga):
Hay varias formas de descongelar hongos además de descongelar en el compartimiento del refrigerador:
- A temperatura ambiente: en este caso, es mejor enviarlos en un colador para que el agua se drene inmediatamente y los hongos no estén acuosos. Esto es alrededor de 2-3 horas.
- En el microondas: no es la forma más útil, pero como último recurso, lo hará. Después de cargar el producto en la cámara, configure el modo "Descongelar".
- Y la mejor opción para la anfitriona: si está convencido de que sus hongos están absolutamente limpios, simplemente tírelos a la sartén sin descongelarlos.¡Tenga en cuenta! Los hongos descongelados deben procesarse de inmediato, porque son un "nido acogedor" para la reproducción de microorganismos y el desarrollo de esporas de moho.
Si compró setas frescas del bosque congeladas en el supermercado, entonces necesita:
- Vierta agua fría en un recipiente hondo y enjuague bien el producto comprado;
- Cambie el agua y repita el procedimiento.
Será suficiente repetirlo un total de 2-3 veces para eliminar por completo los hongos de arena o agujas.
Champiñones fritos
Los hongos fritos se pueden almacenar por no más de tres meses.
Si no desea procesar adicionalmente el producto después de la descongelación, entonces la solución correcta sería guardarlo para su almacenamiento en una forma terminada. No es difícil congelar los hongos boletus fritos si sigue estas instrucciones:
- tome los cuerpos de fruta lavados y córtelos en trozos pequeños (el tamaño de las rodajas depende de cuánto tiempo se pasará freír);
- prepara una sartén, límpiala y calienta el aceite de girasol;
- diseñar el producto en rodajas, porque después del tratamiento térmico, disminuye, se colocan muchas piezas en el recipiente;
- tome una espátula de madera y revuelva el plato periódicamente;
- no agregue sal, la sal tiende a retener líquido dentro del tejido;
- poner el proceso a punto, dejar enfriar;
- prepare recipientes de plástico y vierta hongos en ellos;
- congelar en el refrigerador.
Los hongos fritos se almacenan por no más de 2.5-3 meses. Además, se vuelve inutilizable. Trate de congelar en porciones, ya que la congelación del producto está completamente excluida.
Champiñones cocidos
Los hongos boletus hervidos deben congelarse durante el invierno un poco más que otros tipos de hongos. Pero el resultado final es un producto semiacabado listo para usar que se puede descongelar en invierno y agregar al plato principal. Para congelar tales hongos, necesita lo siguiente:
- Pelar y cortar el producto.
- Transfiera todo a una cacerola y cubra con agua fría.
- Hervir hasta que estén tiernas a fuego medio (esto tomará aproximadamente 25-35 minutos).
- Con un colador, escurra el caldo de champiñones y deje que el líquido restante se drene;
- Enfríe el producto y empaquételo en porciones en platos preparados.
- Transfiere a un congelador.
La vida útil de los hongos después del procesamiento, si se congela bien, no excede los 3 meses.
Cómo congelar setas del bosque
¡Cómo congelar hongos para el invierno! Instrucciones paso a paso
Boletus congelado para el invierno - video receta
Conclusión
Los hongos Boletus son hongos con una composición única. Son ricos en proteínas altamente digestibles. El uso regular del producto regula los niveles de glucosa en sangre, mejora el funcionamiento del NS. Sirven como fuente de ácido fosfórico, sin el cual el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético es imposible. Este es un producto bajo en calorías, por lo que los platos hechos con él son adecuados para aquellos que controlan cuidadosamente su figura y peso.