El jugo de uva es una de las bebidas naturales más saludables y deliciosas. Las bayas dulces contienen una gran cantidad de sustancias beneficiosas para el cuerpo.
Formas de preparar jugo de uva
Composición química
Con el uso regular de jugo de uva en casa, mejora el bienestar general y aumenta la inmunidad. Esta bebida contiene muchos componentes útiles:
- fructosa y glucosa, que saturan el cuerpo con fuerza y energía;
- agua de fruta: una valiosa fuente de vitaminas, sales minerales, azúcar y ácido;
- taninos que previenen y eliminan procesos inflamatorios en el tracto digestivo;
- ácidos orgánicos que aceleran el metabolismo y normalizan el equilibrio ácido-base;
- vitaminas del grupo B, PP, C, E, que aumentan la inmunidad y tienen un efecto beneficioso sobre el estado general del cuerpo;
- bioflavonoides (antioxidantes naturales), que eliminan los componentes tóxicos del cuerpo;
- oligoelementos: magnesio, hierro, zinc, fósforo, potasio, silicio, boro, que normalizan el trabajo de todos los sistemas internos.
Contenido calórico
100 g de néctar contienen 70 calorías, que es el 3,3% de la ingesta diaria recomendada por los nutricionistas.
El contenido calórico de las bayas es mayor que el del jugo de uva. Esto permite que el producto se incluya en la dieta. Es especialmente útil para aquellos que buscan perder esos kilos de más. También desintoxica el cuerpo y promueve la quema de grasa. Después de beber una bebida con un alto contenido de glucosa y azúcares, se produce una sensación de plenitud que hace que una persona se olvide de los bocadillos.
El valor nutricional por 100 g de producto es:
- proteínas - 0.15-0.9 g;
- grasas - 0.2 g;
- carbohidratos - 10-30 g.
El contenido de materia seca en la bebida concentrada es 63-65, la densidad es 1.3 g / cm3.
Propiedades curativas
Las propiedades beneficiosas del jugo de uva casero han sido apreciadas por la medicina moderna. Es él:
- previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
- indicado para derrame cerebral y ataque cardíaco;
- ayuda a eliminar la falta de aliento;
- se usa con un fuerte esfuerzo físico como remedio;
- normaliza la frecuencia cardíaca y estabiliza la presión arterial;
- trata el dolor de garganta, bronquitis, asma, laringitis, tuberculosis y pleuresía;
- Está indicado para trabajadores mentales, ya que estimula la actividad cerebral;
- ayuda a normalizar el sueño, mejora la memoria, aumenta la resistencia al estrés;
- contiene una gran cantidad de fibra, por lo tanto, es útil para el estreñimiento y las hemorroides;
- tiene un efecto diurético, por lo que vale la pena usarlo para la nefritis crónica.
Los pacientes que sufren trastornos graves del sistema nervioso central hablan sobre los beneficios del jugo de uva.
Todo lo anterior son las razones por las que almacenan jugo de uva natural para el invierno.
Cual es el daño
El jugo provoca caries
El néctar tiene más que solo propiedades beneficiosas. Si no se siguen las reglas de consumo, el jugo puede causar daño:
- Se bebe antes de comer, no durante. Beber una bebida con otros líquidos puede causar malestar intestinal.
- Durante el período de tratamiento, se niegan a fermentar bebidas: kvas, gaseosas y cerveza. El néctar de uva no va bien con ellos.
- Después de cada ingesta, la boca se enjuaga con agua: la bebida concentrada provoca caries.
- Con enfermedades como la gastritis, colelitiasis, obesidad, agotamiento, la bebida se consume en dosis limitadas.
Para obtener el máximo beneficio del producto, los nutricionistas recomiendan beberlo con el estómago vacío tres veces al día. En las primeras dosis, la dosis es de 200 g, en los días siguientes se aumenta a 400 g por dosis.
Contraindicaciones
El néctar tiene algunas contraindicaciones. El concentrado fresco prensado y natural está contraindicado en mujeres durante el embarazo, a partir del tercer trimestre.
Hasta la semana 28 de gestación, tal bebida es útil tanto para la futura madre como para el bebé, pero después de beberla no es deseable: ayuda a acelerar el crecimiento del bebé y causa hinchazón y cólico en la mujer embarazada. Está prohibido tomar una bebida durante la lactancia: el bebé sufrirá cortes severos y cólicos.
El producto natural está contraindicado para niños menores de 2 años: provoca flatulencia, indigestión y destruye el esmalte dental. Incluso después de los 2 años de edad, vale la pena acostumbrar gradualmente a los niños a tal bebida para evitar efectos secundarios.
Instrucciones especiales
El jugo de uva no se debe beber para ciertas enfermedades:
- úlcera gastrointestinal;
- diabetes mellitus;
- insuficiencia renal y hepática;
- diarrea e hinchazón;
- violación de orinar;
- tendencia a reacciones alérgicas;
- forma aguda de fiebre;
- Etapa avanzada de la caries.
No se debe consumir una bebida fermentada, ya que puede causar malestar gastrointestinal grave.
Conociendo los beneficios y los daños del jugo de uva, así como sus contraindicaciones, es fácil de usar correctamente.
Cómo preparar y almacenar
Almacene el concentrado joven recién exprimido en el refrigerador a una temperatura no inferior ni superior a 2 ° C-3 ° C. La vida útil es de 2-3 días. El jugo de uva casero, preparado para el invierno, se almacena por hasta 9 meses a una temperatura de 2 ° C a 20 ° C.
Hay varias formas de preparar jugo de uvas en casa, dependiendo del propósito de uso y la vida útil.
Recién exprimido
El jugo recién exprimido es muy saludable
El jugo de uva recién exprimido es de gran valor. Contiene la cantidad máxima de nutrientes.
No todas las variedades de uva son adecuadas para hacer jugo de uva natural. Es importante seleccionar especies con un alto contenido de azúcar y glucosa: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon y Pukhlyakovsky.
La receta es simple:
- Sacan frutos densos sin daño mecánico y podredumbre. Los tallos y los huesos no necesitan separarse. La cosecha se lava bien, se devuelve en un colador.
- El jugo se exprime a través de un exprimidor. Para esto, tanto una prensa de jugo eléctrica como una manual son adecuadas. Es fácil exprimir las bayas con sus propias manos.
- El líquido se filtra a través de una gasa. Sin embargo, tal extrusión llevará mucho tiempo.
El jugo de uva natural está listo para beber.
Para el invierno a través de un exprimidor
Está permitido hacer jugo de uvas para el invierno a partir de cualquier variedad. Si se usa una variedad oscura y blanca, durante el proceso de preparación, las bayas se clasifican en recipientes separados. En el proceso de selección, se eliminan los frutos de las uvas maduras, inmaduras y podridas.
Para una mejor separación del jugo durante el prensado, las bayas se trituran. Las frutas blancas se pasan inmediatamente a través de un exprimidor. La cosecha de variedades rojas después de la molienda para un mejor rendimiento del jugo se calienta a una temperatura de 60 ° C-70 ° C. La pulpa se diluye con agua: se consumen 1,5 litros de agua por cubo de uvas trituradas. Durante el proceso de calentamiento, la masa se agita constantemente.
El jugo preparado de bayas de uva se vierte en platos, preferiblemente esmaltados, y se calienta a una temperatura de 80ºC. El jugo terminado, exprimido a través de un exprimidor, se vierte en frascos estériles y se retuerce.
La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco durante no más de 2 meses a una temperatura de aproximadamente 2 ° C. Durante este tiempo, el jugo puede aclararse. La bebida previamente evaporada a una temperatura de 75 ° C se puede volver a enrollar durante una hora. Tan pronto como el agua se enfría a una temperatura de 50 ° C, las latas se retiran y se enrollan. Dicha producción permite obtener una bebida sabrosa y saludable con una vida útil de aproximadamente 3-4 meses.
Receta de cocina de jugo
Para preparar el néctar en un exprimidor, se selecciona un cultivo fresco, las bayas podridas y dañadas se eliminan y se lavan. Las frutas cosechadas se colocan en el compartimento superior del exprimidor no más alto que el lateral. Si no se utilizan variedades demasiado dulces, está permitido endulzar el jugo de las uvas agrias. Para aumentar la dulzura, las bayas se rocían con azúcar.
El siguiente paso es ensamblar la olla a presión. Se vierte agua en el recipiente inferior. Un tanque de jugo está instalado encima de él. Se coloca un recipiente con bayas en la parte superior. Antes de cocinar, la manguera del hervidor de jugo se hierve.
El jugo se hierve durante una hora.
Se coloca una abrazadera en la manguera. El exprimidor se coloca en un quemador encendido. El jugo se hierve durante unos 50-60 minutos. Luego, se retira la abrazadera de la manguera y la bebida despojada se vierte en un plato de esmalte previamente preparado. El jugo de uva preparado se vierte a través de un exprimidor en frascos estériles y se enrolla.
El producto se fabrica con vapor; no necesita ser reesterilizado.
Una bebida preparada a través de un exprimidor en casa se obtiene con menos vitaminas que una recién exprimida, pero contiene muchas pectinas.
En una caldera doble
También es posible preparar jugo de uvas en una caldera doble.
Para obtener dicho néctar, necesita tres ingredientes:
- bayas - 6.5 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 200 g (en el caso de usar variedades agrias).
Las uvas se lavan, solo se seleccionan las bayas aptas para el consumo, se transfieren a una caldera doble, se vierten con agua y se rocían con azúcar. Después - tapar y poner a fuego medio. Después de hervir, el fuego se reduce al mínimo. Las uvas se dejan hervir a fuego lento durante 15 minutos, después de lo cual el jugo terminado se vierte en frascos estériles y se enrolla.
El producto en baño maría es sabroso, aromático y saludable. La producción de esta cantidad de ingredientes es de aproximadamente 2-3 litros.
Jugo Deshuesado
Algunos usan recipientes caseros para hacer jugo de uva en casa.
Esto requerirá 8 kg de bayas jugosas y maduras.
Paso a paso cocinando:
- lavar las frutas, desecharlas podridas, secas y dañadas;
- transferir a un colador, previamente fijado sobre un balde o tazón espacioso;
- exprime las bayas con tus manos;
- colar dos veces con una gasa doble y verter en una cacerola;
- hervir: llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos;
- vierta la bebida concentrada en frascos limpios y enrolle.
CÓMO PREPARAR RÁPIDO Y FÁCILMENTE EL JUGO DE UVA PARA EL INVIERNO. UCRANIA, KIEV
Uvas. Beneficios y daños al cuerpo.
Conclusión
El jugo de uva es de gran valor para el cuerpo humano y ayuda a curar muchas enfermedades. No es difícil hacer jugo de uva, lo principal es usar una cosecha de alta calidad al prensar.