Congelar la coliflor en casa no es difícil, lo principal es saber a qué puntos prestar atención al preparar un vegetal para el procedimiento y descongelarlo.
Congelar la coliflor correctamente
Elegir cabezas para congelar
Antes de congelar las cabezas de coliflor para el invierno, las cabezas se seleccionan cuidadosamente. Tome cabezas de repollo con inflorescencias de tamaño mediano. Es aconsejable congelar la coliflor joven, que tiene un sabor más delicado. Presta atención a la apariencia de la verdura. No debe ser dañado por plagas o enfermedades. Si hay manchas oscuras en las inflorescencias, el cultivo se expuso a la luz solar directa durante el cultivo. Es aconsejable elegir muestras que no tengan quemaduras.
No congele las cabezas sueltas de repollo ni use inflorescencias que ya hayan comenzado a marchitarse. Es mejor congelar la coliflor, que es de tamaño pequeño a mediano.
Hay híbridos diseñados para congelarse durante el invierno. Deben usarse para la cosecha de invierno.
Formación
Antes de congelar la coliflor en casa, debe preparar el repollo de cierta manera. La preparación de cabezales para congelar consta de 2 etapas:
- cortar una cabeza de repollo en inflorescencias;
- palidez
Hablemos de cada etapa con más detalle.
Cortar en inflorescencias
Cabezas de col seleccionadas se lavan con agua corriente. Este procedimiento se lleva a cabo con cuidado para no causar daños mecánicos a las inflorescencias. Para una mejor limpieza de las inflorescencias, se recoge agua tibia en un recipiente hondo y se sumerge un vegetal en ella durante un tiempo. Después de 2-10 minutos, saque la cabeza de repollo y déjela secar.
Luego, retire los platos de hojas y divida la cabeza de repollo en inflorescencias. Es mejor cortar la verdura en inflorescencias de tamaño idéntico. Elimine previamente todas las partes dañadas y de color marrón del cultivo de vegetales, si corresponde. Antes de congelar la coliflor para el invierno en casa, se determinan con el tamaño de las inflorescencias.
La cabeza de repollo debe dividirse en inflorescencias del tamaño deseado.
Después de esto, las inflorescencias se empapan en salmuera. Para preparar 1 litro de salmuera, tome 4 cucharaditas. sal de mesa. Es necesario sumergirse en salmuera para que salgan todos los insectos a los que les gusta esconderse en inflorescencias densas. La verdura preparada se remoja durante 30 minutos. Después de este tiempo, la verdura se lava con agua tibia.
Es posible congelar las inflorescencias de coliflor ya en esta etapa, pero los expertos recomiendan un tratamiento térmico preliminar.
Palidez
Antes de congelar la coliflor en el congelador, blanquearla. El agua se recoge en cualquier cacerola grande o recipiente de metal y se prende fuego. Tan pronto como el agua hierve, las inflorescencias preparadas para congelar se bajan. Blanquear una verdura fresca durante 3 minutos. Durante este tiempo, se prepara un recipiente grande de hielo, donde se vierte una pequeña cantidad de agua. Después de 3 min. Las inflorescencias se eliminan del agua hirviendo y se colocan en un baño de hielo para que se enfríen. Después de 3-4 minutos. se drena el agua y se saca el hielo. Una vez que los brotes estén secos, puedes congelar la coliflor.
Proceso de congelación
Puedes congelar la coliflor para el invierno en bolsas para congelar o recipientes de plástico. Si la coliflor está congelada para el invierno en paquetes, asegúrese de que haya una cantidad mínima de aire en ellos. Cuanto más aire hay en el recipiente, más corta es la vida útil de la verdura en el congelador. La mejor manera de eliminar el exceso de aire es con una pajita de cóctel. Si necesita congelar una gran cantidad de repollo para el invierno, es mejor usar selladores de vacío especiales.
Congelación de verduras. PREPARACIÓN DE COLIFLOR PARA INVIERNO Cómo congelar coliflor
Coliflor Congelada
Congele la coliflor para el invierno. Mezcla de verduras.
Otras recomendaciones
Además de cómo cocinar y congelar adecuadamente la coliflor, es importante saber cómo almacenar y descongelar la verdura.
- La coliflor se puede almacenar congelada por un máximo de 9 meses. La coliflor preparada congelada debe ir acompañada de un etiquetado en el recipiente. La fecha de congelación se indica en cada paquete.
- Descongele el cultivo vegetal por no más de 1.5 minutos. Esto se aplica tanto a la calefacción en un horno microondas como a la calefacción en una caldera doble. Si calienta la verdura por más tiempo, se aflojará y perderá algo de su sabor.
- Si congela la coliflor húmeda, se forman cristales de hielo en los capullos. Después de descongelar, este vegetal no estará crujiente y denso.
Resumiendo
Para congelar el repollo, es importante cumplir con una serie de reglas: elija la cabeza de repollo adecuada para plantar, divídala en inflorescencias y blanquee.