Muchos recolectores de hongos no toman en serio estos hongos. Los recolectores novatos tienen miedo de confundirlos con agárico de mosca y veneno. Los recolectores de hongos con experiencia reconocen solo hongos "reales" como los hongos porcini y azafrán, y ni siquiera miran hacia los menos conocidos. De hecho, los paraguas son deliciosos, deliciosos hongos. Aprenderá cómo encontrarlos y prepararlos correctamente de este artículo.
¿Dónde puedo encontrar un paraguas de hongos?
Los paraguas son un tipo de hongo muy inusual. Enormes casquillos de hongos esparcidos por un prado o sotobosque se asemejan a platillos voladores cósmicos. Y esta es su principal característica distintiva. Los conocedores de estos hongos afirman que tienen un sabor muy refinado. Para algunos, le recuerda a un pollo, y a alguien una platija. Su olor se compara con un sutil aroma a nuez. Y con tales cualidades son muy diferentes de sus contrapartes forestales (blancos, abedules y otros).
Estos hongos se extienden por casi todo el mundo, donde hay suelos fértiles, humus y ambientes húmedos. Crecen en zonas de bosques caducifolios más a menudo mixtos y casi siempre. Pero se pueden encontrar en campos, prados, pastizales, plazas y parques de la ciudad.
Algunas especies crecen incluso en ausencia de luz en los sótanos (como los champiñones). Hasta la fecha, se conocen once especies de paraguas de hongos. Se encuentran en toda Rusia, en Europa, América, así como en algunos países asiáticos (Irán, Turquía). Siete tipos de paraguas crecen en Rusia.
¿Cómo son los paraguas de hongos?
Los paraguas comestibles reales son difíciles de confundir con otros hongos debido a su gran tamaño. El diámetro de la tapa puede variar de diez a treinta centímetros. El hongo a temprana edad tiene la forma de un huevo, luego el sombrero toma la forma de una campana. A medida que el sombrero se abre, se vuelve plano. Es seco al tacto, ocasionalmente puede ser mucoso. La cáscara del sombrero está cubierta de escamas grandes y delgadas. Color: blanco, marrón, puede ser ligeramente amarillento o rojizo. Las placas y las esporas son blancas y limpias.
La pata del hongo mide de diez centímetros a treinta de alto (para hongos grandes). El grosor de las piernas es de 2-3 centímetros. En la parte superior hay un amplio anillo móvil que no desaparece a medida que crece. El pie también está cubierto de escamas.
Sombrillas comestibles
Hay varios tipos comunes de paraguas comestibles.
Paraguas campo blanco (pradera)
Este hongo se encuentra desde la primavera hasta finales de otoño. Crece en prados, bosques, zonas de estepa. En Rusia, se puede ver en los bosques de Siberia, Primorie, la parte europea y en el norte del Cáucaso. El tamaño habitual de este hongo (por tamaño de tapa) no es más de diez centímetros. Los paraguas blancos más grandes se pueden encontrar en suelos de humus (con mayor frecuencia en las estepas). Allí, su tamaño máximo es de 15-20 centímetros.
Al igual que todos los tipos de hongos de los paraguas, las gorras blancas son inicialmente esféricas, pero se enderezan a medida que crecen. En un sombrero en el centro hay un tubérculo en forma de cono. La pata del hongo es delgada, baja, blanca o beige. La fructificación dura desde principios de verano (junio) hasta finales de octubre.
Sombrilla de champiñones peludos y ruborizados
Muy apreciado por los amantes del paraguas. El hongo tiene un agradable olor y sabor. Distribuido en bosques en suelos ricos en humus. Se puede encontrar en invernaderos e invernaderos, con suelo importado de los bosques. En tales condiciones, crece como el champiñón. Fructifica desde mediados del verano (julio) hasta finales de octubre.
El hongo es bastante grande y carnoso. Sombrero de diez a 20 centímetros alrededor de la circunferencia. El color es marrón grisáceo o gris ocre. La superficie está agrietada, con grandes copos marrones. Carne gruesa y suelta, en el aire durante un descanso adquiere un tinte rojizo.
La altura del hongo es de 10-30 centímetros.
Paraguas abigarrado (grande)
Gran vista de sombrillas. Crece en todas partes: en bosques, campos, jardines, jardines, prados. Puede crecer solo, tal vez en grupos de anillos.
El sombrero de hongo es muy grande, hasta treinta centímetros de diámetro. Primero, en forma de un huevo grande, luego se abre a una campana grande. Seta de maduración, se convierte en un paraguas abierto. El color es grisáceo, en el centro de la tapa hay un tubérculo. Joven seta blanca pulpa friable. En los hongos más viejos, se vuelve denso y rígido, cartilaginoso. La pierna es larga hasta treinta centímetros de altura.
La fructificación dura de agosto a octubre.
Niña paraguas
Una copia rara que figura en el Libro Rojo. Se encuentra en Rusia solo en las regiones del sur del Lejano Oriente. Crece principalmente en bosques de coníferas y coníferas mixtas. Puede crecer individualmente y en grupos. A menudo criados artificialmente en reservas.
El hongo no es grande. Sombrero de 5-10 centímetros de diámetro, con escamas marrones. La altura de las patas no supera los quince centímetros, de 2 a 5 cm de grosor, y el olor del hongo es agradable.
Además de la recolección forestal, se pueden cultivar sombrillas en su jardín. Es suficiente usar el micelio comprado o transferir parte del suelo con esporas de paraguas del bosque a su sitio. Para que los hongos broten, deben cubrirse con hojas, virutas y regarse abundantemente.
Paraguas venenosos
En la naturaleza, no solo hay paraguas comestibles, sino también sus especies venenosas. De algunos, un resultado fatal es posible, mientras que otros causan envenenamiento.
Paraguas (Lepiota)
De junio a finales de octubre, crece en prados, pastos y cadáveres. Tiene un olor desagradable a rábano podrido. Incomible. Causa intoxicación en el cuerpo: vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza.
En apariencia, es similar a sus homólogos comestibles, pero más pequeño. El sombrero no tiene más de 3-5 cm de diámetro. El color es blanquecino, gris, beige. Hay muchas escamas marrones en el sombrero.
Tiene una carne blanca y delgada. El pie mide aproximadamente cinco centímetros de alto y un centímetro de ancho. El anillo en el tallo es blanco o rojizo, desaparece al madurar.
Lepiot castaño o rojo-marrón (paraguas)
Hongo venenoso que causa la muerte después de comer. Crece en bosques mixtos de la zona de clima templado. Se encuentra en Siberia oriental y occidental, así como en países europeos. Fructifica desde mediados del verano (finales de junio hasta julio) hasta el otoño (primera helada).
El hongo es de tamaño mediano. El sombrero tiene un diámetro de hasta 5 cm. Tan pronto como comienza a crecer, parece una campana, pero luego se abre gradualmente al paraguas. Hay muchas escamas marrones en el sombrero, que son de color más oscuro que el sombrero. La pulpa es rojiza.
Pata de no más de diez centímetros de alto, de color marrón o rosado, frágil. Tiene un anillo blanco que desaparece a medida que crece el hongo.
Para no confundir al hongo comestible con su doble venenoso, recopile tanta información como sea posible, vea muchas fotos.
Y en este video, un experimentado recolector de hongos le dice cómo y dónde recolectar hongos con paraguas, y cómo distinguirlos del agárico de mosca:
Procesamiento de hongos
Como los hongos son bastante frágiles, deben doblarse con mucho cuidado en una canasta para llevarlos a casa en general, en lugar de desmoronarse.
Procesamiento de hongos:
- cortar las piernas (es mejor hacer esto en el bosque);
- lavar los sombreros con agua corriente, limpiar la basura del bosque;
- corta las manchas negras, corta la parte superior oscura donde están las esporas;
- Cortar en varias partes.
Cría de hongos paraguas
A pesar de que los paraguas pertenecen a la familia de los champiñones, su cultivo no se realizó. Los raros intentos de los amantes individuales de cultivar este hongo en sus parcelas no lo convirtieron en un negocio para crecer (a diferencia de sus parientes más cercanos de champiñones).
Pero puedes intentar cultivar un paraguas en tu sitio. Por supuesto, es poco probable que obtenga una gran cosecha, pero puede deleitarse con deliciosos platos (si tiene suerte).
El cultivo de hongos se realiza por propagación de dos maneras:
- A través del micelio. Esta es la parte subterránea de los rizomas a los que están conectados los hongos (su colonia).
- A través de disputas. Estas son partículas tan pequeñas en una tapa de hongo. En los paraguas son claramente visibles.
Propagación de esporas
Cuando se propaga a través de las esporas de un paraguas, es necesario hacer tal manipulación.
En el bosque, encuentre un viejo paraguas de hongos demasiado maduro, en un estado marchito y flácido. Lleve su sombrero al sitio y cuélguelo sobre el lugar donde se planea cultivar hongos (por ejemplo, al pegarlo en una rama o enhebrarlo a través de una cuerda). El hongo se secará, las esporas se derramarán en el suelo, por lo que la siembra ocurrirá.
La cama de siembra debe estar bien preparada. Como el paraguas ama el suelo calcinado, debe ser fertilizado con calcio. Además, puede agregar aditivos concentrados que se utilizan para cultivar champiñones. Después de todo, estos hongos son de la misma familia.
Reproducción a través del micelio.
Puede encontrar micelio o esporas solo, cavando cuidadosamente en el bosque. Traer a casa y dejar una cama preparada. Prepara el jardín, como en el caso anterior.
Vale la pena recordar que en un lugar nuevo y con una microflora diferente, los hongos echan raíces con gran dificultad. La composición del suelo del bosque, el paisaje natural no se puede repetir en la parcela del jardín.
Hay otra forma de obtener grandes cosechas de paraguas. La conclusión es expandir el área de fructificación de los hongos en el lugar donde fueron recolectados. Las tapas cortadas de hongos viejos se toman y se cuelgan de la misma manera que en el jardín sobre el lugar de su colección. Por lo tanto, aumenta el área de siembra y aumenta el rendimiento de los hongos.
Además, vale la pena establecer una regla: tan pronto como encuentre un hongo demasiado maduro junto a los hongos jóvenes, piense en cómo puede aumentar el rendimiento de los hongos con él. Para hacer esto, solo necesita pinchar el sombrero de un hongo viejo en una rama de un árbol que crece cerca (para la maduración y dispersión de esporas). Por lo tanto, es posible aumentar significativamente el rendimiento de los hongos de los paraguas en el área del bosque, sin poner ningún esfuerzo en ello.
Si aprende a identificar con precisión los paraguas comestibles de sus contrapartes no comestibles y venenosas, entonces su canasta de hongos se repondrá con valiosos hongos útiles. Y su cultivo adecuado a menudo te permitirá deleitarte con este delicioso manjar.