Uno de los hongos favoritos y más reconocibles es el boletus. Su sombrero de color brillante se asemeja al follaje de otoño y puede ser de cualquier tono, desde beige hasta rojo brillante. Tal hongo es fácil de encontrar entre la hierba verde. Pero es importante saber que hay varias variedades de hongos de álamo temblón, incluido el hongo de álamo falso. Este no es un tipo de cultivo de hongos independiente, sino varios representantes.
Variedades de boleto falso
Los falsos especímenes de boletus fueron recibidos por muchos coleccionistas, incluso los experimentados. Como tal, el hongo no tiene un doble. ¿Qué puedo confundir con un álamo temblón comestible?
- Mostaza u hongo biliar.
- Pimiento Seta.
Ambos se parecen a boletus en apariencia, pero no son adecuados para la comida debido al terrible sabor.
Hongo biliar
El hongo biliar se llama el doble de varios representantes del vuelo. Se puede tomar no solo para boletus, sino también para boletus o boletus (es más similar a él). El color del sombrero varía de bronceado a marrón oscuro. Pata clara (amarillo, ocre cremoso). El patrón de malla en la pierna también está presente y pronunciado, tiras de color marrón e incluso negro. La capa tubular de mostaza es rosada. Si cortas la carne, inmediatamente se vuelve rosa.
El hongo biliar crece en pinos, bosques caducifolios, existiendo en simbiosis con árboles caducifolios y coníferos. Prefiere suelos ácidos y fértiles, fertilizados con agujas, que pueden crecer en las raíces de los árboles o en tocones podridos, como un pelirrojo. Gorchak da fruto al mismo tiempo que él, de junio a octubre. Tales hongos se encuentran solos o en pequeñas colonias.
Gall - hongo comestible condicionalmente. No se toma como alimento debido al sabor terrible (amargo), que incluso después del tratamiento térmico (hervir, freír) no desaparece. Solo una copia puede estropear todo el plato. Solo se puede mitigar un poco de amargura usando vinagre y muchas especias. Si, por error, en lugar de álamo temblón, la mostaza entra en la canasta, el viaje por los hongos puede considerarse un fracaso. El recolector de hongos debe ser cuidadoso y cuidadoso al considerar un trofeo forestal.
El hongo biliar tiene las siguientes características que no son características del boletus. Vale la pena prestar atención a:
- Exteriormente, él siempre es atractivo. Ni los gusanos, ni las babosas, ni otros insectos le prestan atención debido a la composición repulsiva. Boletines al menos a veces, pero gusanos.
- Si saborea su carne, inmediatamente sentirá una fuerte sensación de ardor.
El hongo biliar contiene toxinas, cuyo consumo excesivo puede dañar el hígado. En algunos casos, incluso después de comer una mostaza, una persona se siente mareada, con náuseas, débil. Estos son signos de envenenamiento. Para fines culinarios, el hongo biliar no se usa, por lo tanto, después de haber encontrado un "boletus" en el bosque, es aconsejable evitarlo.
Champiñones
El hongo tubular de la familia de las especies voladoras a veces se refiere al género de los engrasadores, a veces se clasifica como una mosca del musgo. No es fácil confundirlo con el boletus debido a la diferencia en la estructura de la pierna (es más delgado en el pimentero), pero la apariencia (redonda convexa) y el color del sombrero son similares. El color varía de rojo cobre a óxido oscuro. El sombrero es liso y aterciopelado al tacto.
En nuestro país, la hoja de pimiento crece de julio a octubre, elige bosques secos con pequeñas hierbas, generalmente se asienta bajo abedules, piceas y pinos, incluso existe la opinión de que el pimiento parasita en un agárico de mosca roja. El hábitat es similar al boletus, ambos representantes de cultivos de hongos crecen en los mismos lugares, por lo que persiste el riesgo de confundir los hongos.
Se comparte la opinión sobre la comestibilidad del hongo pimiento. Algunas fuentes científicas aseguran la seguridad de comerlo. Solo el sabor del pimiento picante ahuyenta al recolector de hongos. Los biólogos y químicos occidentales tienen una creencia diferente: la pulpa de hongos contiene toxinas que pueden acumularse en el cuerpo y destruir la estructura de las células del hígado. Las posibles complicaciones debido a la ingestión del hongo de la pimienta son el desarrollo de cáncer de hígado y cirrosis.
En nuestro país, este doble boletus se considera un hongo comestible condicionalmente. Después de una larga cocción, su sabor picante se debilita, pero aún así intentan evitarlo.
¿Cómo distinguir un boleto real de un boleto falso?
Con algo de conocimiento y experiencia, uno puede aprender fácilmente a separar buenos especímenes de hongos de los malos. Para hacer esto, debe conocer los rasgos característicos del boletus y sus diferencias con los hongos falsos:
- Como resultado, la carne de álamo temblón se vuelve azul, se ennegrece o permanece blanca. Lo falso se vuelve rosado, rojizo.
- Si prueba la carne de un buen boletus al gusto, no habrá ardor ni amargura. Esto es por lo que los hongos pimienta y hiel son famosos.
- La pata de un boletus real es fuerte, alta y brillante con escamas grises características. Falso tiene una malla roja o amarillenta. El hongo pimienta tiene una pata que es demasiado delgada para un boletus clásico.
¿Cómo se ve un boleto comestible?
El grupo común de aspen boletus combina varios tipos de hongos del género Obaboc (leccinum), que se distinguen por una apariencia brillante, es decir, una pierna fuerte y ligera y un sombrero brillante. Los boletines cambian según la edad, el área y las condiciones en que crecen, y esto engaña a los fanáticos de la "caza silenciosa". Existe el riesgo de confundir a los pelirrojos comestibles con sus homólogos.
Los siguientes tipos de boletus comestibles se denominan:
- rojo. El aspecto clásico del álamo temblón. Su sombrero es rojo brillante, jengibre, con menos frecuencia amarillo-rojo (si el hongo crece en bosques mixtos) y un tinte grisáceo (si crece debajo de los álamos). El diámetro del capuchón es de 4-15 cm. La pierna es densa, blanca con escamas fibrosas longitudinales. Las esporas son fusiformes, tienen un tinte marrón.
- Roble. Exteriormente, no es muy diferente del boleto rojo. La piel del sombrero es de color castaño, las escamas de las patas son de color marrón rojizo. Forma una simbiosis con robles, crece en los bosques de la zona templada del norte.
- Amarillo-marrón o multicapa. Forma micorriza con abedul, crece en bosques mixtos, pinos. Los sombreros en especímenes jóvenes tienen la forma de un hemisferio, luego se vuelven en forma de cojín. Su tono: amarillo-marrón o marrón-naranja.
- Blanco. Uno de los tipos más inusuales de álamo temblón. Su pierna y su sombrero son cremosos, casi blancos. El sombrero puede tener un tono rosado, marrón o azul verdoso, ligeramente amarillento con la edad. La pierna de abajo a veces adquiere un color azulado. El hongo crece en bosques húmedos.
- Pie pintado Se diferencia de sus contrapartes en un sombrero ancho más convexo y un color especial - rosado - de patas escamosas. La capa tubular también puede tener un tinte rosado. Ocurre en bosques secos de roble y roble-pino, bajo abedules.
Boletus rojo
Boletus de roble
Boletus amarillo-marrón
Boletus blanco
Pie de boleto pintado
Debido al color variado, para un boletus, puede tomar otro hongo, similar en apariencia. En el mejor de los casos, el pelirrojo puede confundirse con otros representantes del género boletus: boletus, white y duvet. A veces se desvían de su versión clásica y no son como ellos. Si hablamos de volar, esto no representa un peligro, ya que todos son comestibles, aunque el roble necesita tratamiento térmico.
Comentarios sobre la recolección de boletus
Marinka, 42 años. Recogedor de hongos inverterados. ¡Adoro el boletus! ¡Este es mi hongo favorito! Durante un viaje a Karelia en julio de 2017, llegamos a la cima de la recolección de hongos y cortamos pelirrojas sin abandonar el campamento. ¡No he encontrado tantos hongos en mi vida! Incluso podría salir por la noche (después de las 21:00) al bosque y recoger una canasta, afortunadamente, los álamos son claramente visibles en la alfombra verde de musgo. Los especímenes Wormy eran extremadamente raros. De boletus hervida, frita con papas, se llevaron varias latas con ellos. Setas perfectas!
yana86, 32 años, Voronezh. Todos los años, a fines del verano y principios del otoño, vengo al país a recolectar hongos. Mi hermana y yo vamos a nuestro lugar favorito, a un bosque de abedules, donde hay mucha hierba alta y humedad. Allí se encuentran principalmente setas de álamo, deliciosas setas que son fáciles de encontrar. Entre ellos nos encontramos con falsos especímenes que eran amargos. Si se rompe el sombrero y prueba la pulpa en la lengua, inmediatamente se aclarará lo que está mal. Acabamos de tirar tales hongos de la canasta entera de 2-3 piezas.
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Al poder distinguir árboles de álamo reales, independientemente del color de sus sombreros, piernas y lugar de crecimiento, cualquier recolector de hongos podrá obtener un trofeo realmente valioso en el bosque, y no un hongo con sabor dudoso, que también puede dañar la salud. Sabiendo cómo debe verse y no un buen hongo, un fanático de la "caza silenciosa" no se equivocará.
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Rusia. Ciudad: Emelyanovo
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